身心健康参考资料卷 生活方式与身心健康
在远古形成地球时没有生命，地球上有了水才将无生命的物质变成有生命物质。现代化学证实水是由h2o组成。而h2o能否直接成为生命的起源或源泉呢？回答是否定的；h2o是不能直接成为“生命的源泉”，更不能成为生命的直接动力。那么究竟什么是生命之源，生命之动力呢？
答案是含有各种生命动力元素的水是不仅能产生生命又能使人长寿的最重要的因素。
那么用什么方法来检测水的好坏呢？现在除了有常规的测试之外，有两种现代化的测试方法：
一是氧17的核磁共振法，看看共振幅宽不宽，如果很宽，说明这个水中水分子串起来变成链状线团结构，不易为人体所吸收；如水的纯度越高，共振幅变得很宽，市场上的纯净水就是最典型的实例；
二是量子微磁波动法，是用来检查水结构的历史情况，检测的数字越正数，达到＋2o时，这种水对人体的各器官最好；反之越负值到－2o时，这种水虽然从成分上、纯度上没有问题，但是在水分子凝聚结构上，对人体生物化学反应不起媒介作用，以至不能顺利地进行dna、rna对蛋白质的合成过程，所以这种水是死水，让人很难生存下去。
这是什么原因呢？其道理不难明白。我们人类和一切生物体都有64个遗传密码子和20种生命氨基酸，其中每3个碱基作为一组密码子吸引其中的一种氨基酸分子，按照遗传密码的要求合成出人人不完全一样的蛋白质，以体现遗传特性，由此区别各种人和动植物。但在上述过程受到阻碍时，人不能及时得到新鲜的蛋白质和其他各种生物高分子，以至影响1－2个月全部细胞替换的过程，那么人就可以得大病，甚至送掉生命，所以活动力很强的水分子及其生命动力元素离子是非常重要的。从这个意义上说被污染过的水，又如尿水、汗水、泪水等它们的“历史痕迹”不好，所以“水的历史”是非常重要的。我们都知道重水的化学性质与一般水一点差别也没有，但是因重水中的氘原子比一般水氢重一点，故运动能力差，所以人和动物喝了重水就会很快地死。又如在冰川的水中重水比普通水少，又有相当多种超微量元素（几乎测不出来），所以冰川水对人类生命起长寿作用。还有东北辽宁省一个长寿村，那个村没有癌病死的人，发现那里深水中（2000米）除了有mg＋＋、ca＋＋、偏硅酸根、na＋、k＋之外还有相当量的zn＋＋、mo＋＋、b、sr＋＋等生命动力元素。这种水的氧17核磁共振幅很窄，更重要的是量子微磁波动指＞10；因此，那里的泉水是“活水”。
从以上的讨论中大家已经知道水对生命的起源以及在生命延续过程中起多么重要的作用，从这个意义上，我们不能说水就是水，水就是用来解渴的！水的深远的意义在于延续生命。
我在前面说超氧自由基是人类衰老的总根源。这是在人的细胞中线粒体上出现的怪物，它专门吃掉dna、rna遗传因子或破坏细胞膜，这样停止了正常细胞分裂过程，使人得不到新鲜细胞就会衰老死亡。但是如果我们喝的水分子非常活跃，那么就会带动生命动力元素含水离子，跑到人体的一切角落里，靠生命动力元素的自身的变价能力，把超氧自由基的电子吸引过来，使超自由基变成正常的氧气分子。好的水可以使人长寿的道理就在于此。可是现在我们国家一些企业专门生产某些历史痕迹不明的水，又没有提高能态的水，这是一种“不宜乐观的事”。我在不少场合下说了这些话，我们好心的记者们也登出了我的话，结果我受到各地的“电话围攻”。我认为这是好事，我相信人们最终会正确地选择该喝什么水。
1、超纯水（常称纯净水）：是美国科技界为了研制超纯材料，应用反渗透技术或超临界精细技术来制造的水。这种水中几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二恶英等有机物。随着制备用的反渗透膜结构的不同，有弱酸性超纯水也有中性超纯水。美国、西欧、日本等国从来没有把超纯水纳入到饮用水范围内只是偶而喝一下，每一个人一年平均喝纯净水不到20加伦。而我国已有上万家生产这种超纯水，从美国引进上万套的反渗透设备，成了世界上最大的反渗透设备的客户。纯净水对人有什么生态效应有待进一步考察，但有一点值得特别注意，这种水分子的极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，使细胞膜两侧引起严重的浓差电位，致使膜内可通过膜壁的那些细胞质内的电离型离子的逆向渗透到细胞膜外侧的纯净水线团中，致使身体内有益的生命相关元素向体外流失。有些敏感的人感觉越喝越不解渴，越想喝，长久下来感觉无力，对正在成长的小孩们有比较突出的副作用。
2、富氧水（加氧的纯净水），这也是美国医学科学界为了研究生物细胞的厌氧和好氧性而用的医学研究用水。现在据不完全统计国内有200多家在生产纯净水的同时生产富氧水。这种水中确实有氧分子。让人喝进胃之后，通过胃绒毛细胞膜，直接进入细胞内，期望与血液中的生态氧一样，让细胞内线粒体用来分解各种营养物，“生产”生物能量。但是与愿望相反，线粒体本身将从新鲜血液所得到的95％生态氧用来”烧掉”葡萄糖等转化成热能，而5％的生态氧转化成氧气分子并吸收一个电子，成为对人类生命最可怕的超氧自由基，其电荷半径很小，有很大的强负荷标度值，破坏细胞的正常分裂作用，成为人类衰老的最重要的根源，在这种情况下人为地引进氧分子，将引起什么样的生态效果值得深思。
3、酸碱离子水：这是日本最先提出的方法，但是日本对这种水越来越冷淡了，因为碱性水并没有帮助消化，一方面引起了胆结石、肾结石等病症，才知道无机碱性水促进食物中各种金属离子的沉淀聚集的事实，所以过分的无机碱性（不是lewis碱）对生态并不是好的。
4、矿泉水：有两种：一种是从地壳深处1000－3000米远古生态水流出的泉水；二是从地表溶岩流出的矿质溶解水。前者是包含相当量的第二、三、四类生命相关元素。后一种矿泉水中多少有一些矿质。我国矿泉水的国家标准的内函是世界顶级的，可以说包括了几乎所的生命相关的第二、第三、第四、第六、第七类元素群。可是在批准某种矿泉水生产许可证里，只要符合ca＋＋、mg＋＋、sr＋＋等2－3个元素含量就可以。近年来矿泉水厂生产不少假矿泉水，难以区别真假。
5、城市管道水：这是我国城市人口主要饮用水来源。这几年江河受严重的污染，使城市管道水的质量大有下降之势。其中最可怕的是为了消毒，用大量的氯气或含氯漂白粉等，这些在杀菌的同时，带来了游离氯对各种有机物的氯化作用。因此城管道水的水源是个最大题。
6、磁化水：磁化水是一种被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速，沿着与磁力线垂直的方向切割，通过一定强度的磁场，普通水就会变成磁化水。磁化水有种种神奇的效能，在工业、农业和医学等领域有广泛的应用。
在工业上，人们最初只是用磁场处理少量的锅炉用水，以减少水垢。现在磁化水已被广泛用于各种高温炉的冷却系统，对于提高冷却效率、延长炉子寿命起了很重要的作用。许多化工厂用磁化水加快化学反应速度，提高产量。建筑行业用磁化水搅拌混凝土，大大提高了混凝土强度。纺织厂用磁化水褪浆，印染厂用磁化水调色，都取得了很好的经济效益。
在农业上，用磁化水浸种育秧，能使种子出芽快，发芽率高，幼苗具有株高、茎粗、根长等优点；用磁化水灌田，可使土质疏松，加快有机肥分解，刺激农作物生长。通过实践人们发现，常浇磁化水的大豆、玉米等农作物和萝卜、黄瓜等蔬菜，产量可提高10～45%，水稻、小麦、油菜等作物可增产11～18%。此外，有些畜牧场用磁化水喂养家禽家畜，可使禽畜疾病减少、增重快。
在医学上，磁化水不仅可以杀死多种细菌和病毒，还能治疗多种疾病。例如磁化水对治疗各种结石病症（胆结石、膀胱结石、肾结石等）、胃病、高血压、糖尿病及感冒等均有辅助疗效。对于没病的人来说，常饮磁化水还能起到防病健身的作用。
在日常生活中，用经过磁化的洗衣粉溶液洗衣，可把衣服洗得更干净。有趣的是，不用洗衣粉而单用磁化水洗衣，洗涤效果也很令人满意。
磁化水为什么会有如此神奇的作用呢？这是一个至今尚未揭开的谜。一些科学家认为，水分子本身就是一个小磁体，由于异性磁极相吸，因而普通水中许多水分子就会首先相吸，连结成庞大的“分子团”。这种“分子团”会减弱水的多种物理化学性质。当普通水经过磁场作用后，冲破了原先连接的“分子团”，使它变成单个的有活力的水分子。当然，要彻底揭开磁化水的奥秘，还有待于人们继续研究和探索。
7、人造矿溶水：近来许多学者纷纷都提出水中要有一些金属离子，这本是很好的事情。但人造矿溶水的道路还是相当艰难的。在这一过程中李复兴教授提出了回归自然的水，这是值得采纳的概念。因为自然界本身极为和谐合理,人硬是破壞自然秩序总有一天受到自然界给予的惩罰，这是恩格斯给我们的重要遗训，我们要牢记这一教导。关于面向21世纪的生命动力水的问题，从当前来看，不管是国外、国内如何进一步开发自然水（天然水）的问题，变得越来越重要。
细说纯净水-论水“纯净”与“健康”的统一
摘要：
水是生命之源。人可三天不吃，但不可一日无水。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足饮水方便，要求水的纯净，而且希望饮用健康的水。
关键词：纯净水饮用水健康水
水的纯净与水的健康是两个不同的含义。“纯净”与“健康”之间有联系也有区别，是一个问题的两个方面。水的纯净主要针对水的污染而言，水的健康主要是从人体需要及健康而言，纯净是健康的前提，但不是全部。
饮水认识的混乱，是纯净水之争产生的根源
现代人对水认识的倒退，饮水市场的误导及饮水科学研究某方面的遗憾是产生当前饮水认识的混乱及纯净水之争根源。
首先，古人是把水作为“整体”（溶液）看待，而现代人却把饮水孤立分为“溶质”和“溶剂”，前者强调水中的矿物质的作用，把水的功能单纯地归结为矿物质的作用，只认为水中矿物质种类越多越好，含量越高越好（这是近来矿化水出现的背景）。而后者却过分强调水的溶剂的作用（纯h2o）。
许多人认为，饮水仅仅是为了解渴，而忽略了水的营养功能。饮水中包含营养及“保健”作用，饮水过程中蕴涵着很深的生命科学。食以饮为先。明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。可见他对水的“保健”、“疗效”的作用的重视。古人云：药补不如食补、食补不如水补。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身对健康人及病人应具有的保健、疗效作用。
此外，因为我们对饮用水的认识少、研究少，在饮用水研究领域中还有很多“盲区”。许多问题尚不清楚，也是引起当前饮水认知的混乱及纯净水的之争的一个原因。
多年以来只注意生物体外水的研究，而忽略生物体内水的研究。以人体为研究的主体，可以把水分为体外（自然界水）水与体内水。目前对水研究都集中在体外水的领域之中，例如水资源、水利、水文、水工程技术、水环境保护等，而对体内水分布、运动、结构、功能，特别是从细胞水平、分子生物学水平来认识水、研究水更是存在许多盲区和空白。
水不但起体内物质输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系，我们对人体内存在的70%的水物质研究审少。
为什么纯净水一出现就受到市场的欢迎
纯净水起源于国外，发展（指发展速度与发展规模）在国内。为什么纯净水在国内短短几年内发展这么快，市场能接受？这里除了商业因素外，由的更多是人们对于“干净水”的期盼；从媒体上不断涌现出的“松花江水在污染”、“珠江水在污染”“太湖水在污染”、“某沿海城市512个水源中300个受到污染”等种种消息。到假冒伪劣矿泉水大量充斥市场，使人们对水的“健康”和“安全”性不断提出疑问，加之群众生活质量的不断提高，自我保健意识的增强，形成了对“好水”、“优质水”、“干净水”的需求。纯净水正是因为从工艺、技术、系列净水设备等方面对受污染的水和自来水进行深加工，把水中的重金属、三卤甲烷、有机物、放射性物质、微生物等有害、有毒、有异味物大部分去掉，消除这些污染物质对人体健康的直接和潜在危害，消除了消费者对饮用水污染的恐慌，满足消费者对“干净水”的需要，从而很快产生了较大的“市场效应”。
为什么今天又对纯净水产生疑问
纯净水刚刚问世，正走向兴旺时期，为什么今天不少人对纯净水是否是“放心水”、“健康水”、“优质水”又提出疑问。
纯净水从饮料水转为饮用水是主要原因之一。
纯净水刚刚出现于市场还是“饮料”的概念，以后随着大桶水（5加仑）的出现、深入市场、深入家庭，成为人们的日常饮水来源，纯净水从一种“饮料”转为一种“饮水”，尤其是一些城市进行的分质管道直饮供水工程，用的都是纯净水的制造工艺。
我们一定要分清“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水在销售网点为被动销售，消费者主要满足临时解渴，不是每天的必需品。而饮用水是民用必需品，偏重于公益性质，每天必须喝。作为饮用水联合国卫生组织有严格的含义，即人从出生到70岁，平均每天饮用1～3kg不会出任何问题。用这样远离自然属性，并经科技加工出来的纯而又纯的非自然状态的纯净水天天喝，长期喝会不会出现毛病，人们不由对纯净水产生疑问。此外，纯净水生产工艺特点违背节水的原则。
我国是世界上13个贫水国家之一，水资源非常匮乏。在纯净水脱盐的过程中，需3立方米原水才能生产出1立方米产品，有大量原水以“废水”排出。浪费了大量宝贵的水资源。
科学认识纯净水
1、从流行病学来认识纯净水
流行病研究方法多从大自然环境中，用宏观统计学、综合方法和整体思维来研究问题、认识问题这种社会宏观调研方法再结合实验室中细致严密的析因方法去研究某一个问题，才会更全面、更科学。
许多国家（包括国内很多研究单位）及国际卫生组织，都曾先后报导世界“长寿村”、“无癌村”居住的长寿人群健康人员的共同特点，发现这些地区都常年饮用好水，而这些好水都具有相同的特点：
(1)不含有有毒、有害物质；
(2)具有一定硬度和矿物质；
(3)水分子团小；
(4)水的ph值呈微碱性；
中国预防医学科学院对陕西、河南长期饮用含矿物质多的矿泉水人群的健康状况进行调查，结果发现该人群的期望寿命比附近生活条件接近但饮用矿物质较少的软水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁，男女小学生身高分别高出3
厘米和5厘米，体重多2.7公斤和4.6公斤。我国心血管病专家中科院院士王文雯教授也指出，长期饮用含矿物质少的软水，是造成动脉粥样硬化的原因之一。
在美国和加拿大对常年饮用软水（硬度在50以下）的人群调查，发现心血管病的死亡率比饮用硬水的人群高10.1％以上，在英国1969—1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡数比硬水地区高10-15%，报告中提出最理想的硬度大约是170mg/
l左右。因而加拿大最新（第五版）饮用水水质标准明文规定，软水不能直接作为饮用水。欧洲共同体饮用水水质标准中也规定水的硬度要保持60以上。可以说，在国外许多国家纯净水不能作为饮用水以成定论。
2、从医学动物实验研究报告来认识纯净水
探讨“饮水和健康”的关系，还是以专业人员做的严格生物学实验结果为最具有说服力。前苏联学者曾用小白鼠做过水硬度不同梯度的试验，试验梯度（mg/l）分别为0（蒸馏水）、50、100、250、500、1000的水，经喂养五个月的生长代谢试验结果表明，效果比较差的为50以下及500以上组，说明水硬度过高或过低对动物生长发育及代谢均不好，其中7个试验组以蒸馏水组为最差，饲料消耗量、饲料中能量消耗量、尿中排出矿物质的数量（直接测定）均以蒸馏水组为最高。从这个实验说明，很多长期饮用纯净水身体具有发软的感觉，是和纯净水易造成体内矿物质及其它营养物质流失加快有关。
1996年北京idm生物技术研究所进行了自然回归水、纯水净、自来水、矿泉水等系统的医学生物学实验，这是目前国内报导最早的不同饮用水水质对健康影响的系统生物学实验。实验均由专业人员，严格按生物医学方法要求，选用标准实验动物，具有重复等条件完成的。从生长发育、抗病及抗应激能力、降血脂功能及新陈代谢等各项生物学实验结果比较发现，多项实验中以纯净水组最差，回归水组为最好。例如回归水组比纯净水组在室内低温条件下存活率提高10％，血液指标中红细胞量（1012/l）提高9.7%，白细胞量（109/l）提高8.2%，血红蛋白量（g/l）提高4%等。在和华南农业大学园艺中心联合进行的植物生长发育和衰老实验，以及微生物抑菌实验、金鱼养殖等众多生物学实验，也取得了同样结论：纯净水组最差。
上海医科大学陆瑞芳教授等人对水中各种矿物质进行的正交实验，说明水中矿物质与人体健康的关系密切，说明水失去全部矿物质的同时，也失去了水本身的免疫功能。
从国内外已有的生物医学实验报告鲜明地证明了从人体实验所得出的结论，也就是硬水比软水更健康，硬水束缚住了有害成分（例如铅、镉、氯和氟），降低了对它们的吸收，或者是硬水的矿物质主要是镁和钙，提供了阻止毒物发挥有害作用所需要的养分。因此含有一定硬度及矿物质、微碱性水对动物和人体的生长发育及健康是有益的。
3、从营养学角度来认识纯净水
从营养学角度，我们强调食物中营养物质识纯净水
不能只讲“消化”、“吸收”，更要计营养物质在体内的“沉积”，营养物质在体内吸收好，但流失快也不是好现象。为了探讨水媒体营养物质对这些固形营养物质在体内的“吸收”及“沉积”的影响，北京idm生物技术研究所曾做这样的营养代谢试验，分别用三种水（自来水、纯净水、回归水）饲喂标准实验动物（大白鼠），三个试验组饲料的营养组成一样，大白鼠代谢试验测定的蛋白质生物学效价（biological
value
bv,bv=rn/dn）结果：以自来水组为对照组（100％），即回归水组蛋白质生物学效价比自来水提高17.9%，而纯净水组比自来水组降低9.3％，说明常饮纯净水会降低食物中营养物质（蛋白质）利用和体内沉积。
fox博士在《健康与水》一书中，赫然提出了如下观点：“喝被污染的水和除盐水（即纯水）都会危害我们的健康”。
4、从微观和亚微观的角度认识纯净水
现代量子化学知识与观点指出，水越纯净，水分子间靠极性作用，就越串联成线团凝聚态结构，即水呈大分子团状态，核磁共振测得图谱显得很宽。中科院有关单位用氢谱测得结果是：自然回归水为8.8hz、纯净水为26.9hz、蒸馏水为36.8hz。测出结果与规律与国外报导相仿。水的分子团越大，从水生理学角度看水的生命活力越弱。
另外，人体营养学除讲营养平衡，还应讲酸碱平衡。人的体液是微碱性，人类几千、几万年来均是饮微碱性的自然水而生存，体内环境、体内肠道微生态区系统均适应了微碱性水，一下突变常饮呈微酸性的水，会不会造成体内液态环境的不适应，体内微生态环境的破坏，这些都是应研究和注意的问题。
总之从大到天体、小到分子、原子水平的物质，均有内外的“统一”和“平衡”，水也应具有这种自然规律，人为打破这种“统一”和“平衡”会对人体健康产生负面效应。不要孤立的从一方面去看待水中矿物质的作用，也不要单从数量角度讨论人体所需矿物质是从水来，还是从食物来。
5、从生物实验认识纯净水
近代生物学的研究和实验大都是从植物开始，逐渐发展到动物，然后到人类。例如近代遗传学的进步，始于孟德尔的八年豌豆实验、摩尔根的果蝇实验。又如克隆技术也始于在玉米中导入抗虫基因，直到现在的克隆羊等。中国科学院冰川冻土研究所用冰川水、自来水和黄河水进行植物实验结果发现冰川水的植株生长良好，黄河水最差，连续饮用冰川水二个月后，人体血脂有所降低。从我们研究所、浙江大东南公司（曾组织5千人参与实验）所做的大量植物实验中可以看出：纯净水对大多数植物生长与发育带来不利。说明好水不但有利于人体健康而且有利于植物生长发育，这是生命体共同具有的生命现象。
纯净水之争的有益与不足
综观整个人类发展的历史，在各个科学的发展中，都充满着不同的学术观点，各个不同学派之间的争论。实践证明科学争论的发生和进行成为自然科学发展最具有生命活力、最有创造力的动力。
从纯净水诞生的那一天起，对纯净水之争就已经开始。全国性对纯净水的争议开始于1997年上海市教委给中小学的一份文件：“中小学生正处于生长和智力发育阶段，加上运动而产生损耗许多无机盐和矿物质，若长期饮用纯净水，不利于中小学生的健康成长，造成不良影响。”同年7月份，上海青年报的一份报道表明“纯净水有害一代人的健康”，更是引起全国纯净水企业的波动。在今年4月24日，全国纯净水行业第三巨头农夫山泉宣布：“纯净水对健康无益，从此不再生产纯净水而改为天然水。”这一宣布引起全国许多纯净水厂商不满和讨伐。这次双方争论的“火药”味之浓，波动之广，影响之深，在国内外都是少见的。
我认为，有关纯净水之争是必要的，也是有益的，更是必然的，争论之后一定会产生出真理。通过纯净水之争，可以加强消费者对饮用水的意识和普及，可以推动纯净水行业的健康发展，更重要的是可以促进饮水科学的研究和深入。
在这场“纯净水”之争中不能靠计划经济式的思维方法，指望某一个权威部门、某一个专家给予下结论，更不能以“人多势众”来体现真理所在。另外关于纯净水之争中的学术问题，更是应该由学术团体、专家群用科学数据、论据和科学语言阐述各自所见。当前“纯净水”之争，企业界、新闻界炒做过多，科学家直接参与少。我建议，学术界学术争论和企业炒做行为一定要分开，不要因对企业、新闻炒做的制止而制止有益的学术争论。
在学术领域中必须坚持科学无禁区，科学无顶峰，科学无偶像的原则，营造一种浓厚而宽松的各抒己见、自由争辩、民主讨论、服从真理的学术氛围，真正做到用科学态度和科学方法解决科学问题。
关于瓶装饮用纯净水对国家标准修改的建议
国家1998年4月21日发布了“瓶装饮用纯净水国家标准”。此标准的发布对于推动、规范正在兴起的瓶装纯净饮用水行业的有序发展起到很大推动和保障作用。
但是标准也具有其动态性和时效性，随着科学技术的进步、人们意识的提高及科学分析手段的完善，标准一般3-5年要进行补充和修订。目前纯净水国标中尚存在许多不足，存在不完善之处，例如：中华医学会环境卫生分会董善享主任委员也提出目前纯净水标准中某些指标存在“不科学、不安全”的地方。
我认为对于瓶装纯净水国标在必要时按一定程序进行修订，并提供以下修改建议：
1、把“瓶装饮用纯净水”中的“饮用”改为“饮料”。
2、某些指标应和目前国际饮用水标准接轨。首先要把名词术语和国外饮水水质标准接轨。例如，在所有的国外水质标准中均没有出现“电导率”一词，而是采用“硬度（caco3）”及溶解性总固体表示水中矿物质含量。而”电导率”是工业生产用水所采用的概念。
3、标准制定要有科学依据。水中ph值对人体健康是重要指标。人体血液ph值范围为7.3-7.45，纯净水ph值为5-7，下限值甚至低于酸雨污染的指标（5.6）。世界上没有任何一个国家指定如此低的标准，这样低酸值水作为人体的饮用水缺乏科学的根据作为指导。
4、该严则严，不严则宽。与国外饮用水质标准相比，纯净水国标中存在该严不严，该宽不宽的现象。例如，纯净水中菌落总数每毫升小于等于20，比世界其他国家饮用水标准都严，国外许多国家取消该此项标准。在国外有害微生物指标严了又严，纯净水标准中大肠粪菌每100毫升小于等于3，国外标准及我国新修订的生活饮用水标准中则规定不得检出。另外，国标中对余游离氯（以cl-计ml/l）定为0.005，超过分析仪器精密度，精度定这么严格，是否科学、实用？
5、纯净水相互矛盾的地方应加以修改。例如氯化物可以等于6，电导率必然超过10μs/cm，而标准要求电导率为10，企业不知道以哪种项目为准。
6、作为国家饮用纯净水水标准，应该参考国际及国外先进的饮用水水质标准为依据，而不是单一以工业用水、医药用水及饮料水等标准作为依据。
7、标准首先要做到科学，尤其饮用水标准更直接和人体健康有关。因此国家标准制定应以专家群体为主，而不是以企业为主体参与。同时所选择的专家也应该体现在“专”字上，应该以从事饮水环境卫生专家为主体。
8、该以喝什么样的水为前提，再去确定和考虑工艺和设备，而不是颠倒过来，以设备为前提左右我们的标准制定。
同时，我希望纯净水企业在原有硬件及技术条件基础上，用少量资金对设备进行改造，尽可能保留水中有益成份，使产品达到“纯净”与“健康”的统一（关于纯净水技改，我另有文章论述，以防从一种误区走向另一种误区）。我想大多数企业家都是想给人民做些好事、有益健康的事。我们不应把这技改看成是一种“负担”，而更应看成是企业的发展和进步，实际上，目前国内不少纯净水厂家已经开始了技改及拓展新产品，如上海延中纯净水和获特满蒸馏水已经添加了矿化液，娃哈哈、乐百氏等其他纯净厂也开始生产矿泉水，这也是一种进步。希望在市场上看到众多纯净水厂更上健康水一层楼，让千家万户真正喝上“放心水”。
对市场上新出现的天然水、泉水等产品的科学含义及标准的指定也应该提上日程，以防止出现既纯净水后的新的市场混乱。
我们应当承认这个现实，在国际上人的饮用水主流是自来水，将来也是自来水。解决中国居民饮用水的根出路在于培育人的意识，加强水源的保护和污染根治，加强自来水水厂技术改造和科学管理，改善输配管网系统，及时管理清洗中间水箱，减少根除自来水的二次污染，使居民从水龙头出来的水水质达到“合格水”、“优质水”，达到国际水质先进水平，达到人体健康需要标准。
我认为健康水要符合以下七点标准：
1．不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其重视有机污染物）。
2．水的硬度适度，50—200mg/l（以碳酸钙计）为宜。
3．人体所需有矿物质含量及比例适中（主要考虑人群普遍缺乏的常量元素）
4．ph值要呈微碱性（7.0—8.0）。
5．水中溶解氧及二氧碳含量适度（水中深解氧≥6mg/l）。
6．水分子团小（hz数值表示）。
7．水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。
今天这种饮水市场混乱，都是暂时的，将来随着研究的深入、实践的考验、讨论与争鸣，会逐渐把水搞明白，达到共识。
作者简介：李复兴教授是我国水营养学著名专家，现任北京idm生物技术研究所所长、中国健康饮用水专业委员会主任。多年从事水营养科学研究，并在国际上首先提出“水退化”科学理论及“健康水”系统概念，受到联合国高度重视——
中医对纯净水认识-水停十日成毒水——
中医是很重视“水”的。在《食物本草》中，就列载有一百余种“水”。水的功效无外乎滋润津液，好的水质还可以滋阴降火，流通经脉。但纯净水却是本世纪一项最没有必要的饮食发明，虽然它在其它方面可能有很大的用途。因为水性本寒，大多数要经过加热后饮用。加热的过程一是消减其寒性，二是杀灭其不洁净的成分。加热后的水分子链在结构上与没有加热是有不同的。所以纯净水虽然过滤掉了其他成分，但在性质上却显示出寒性。实质上这还是生水，久久服用于人体气化是不利的。有一次一个病人问我：“为什么喝纯净水还会腹痛腹泻？”其实就是由于其内在的寒性没有消解所引起的。俗语说：“水停十日成毒水”。纯净水虽然过滤了细菌，但长期的置放，其沉滞之性只怕有增无减。所以建议各位饮用加热后的水为宜——
水的活化技术——
王志远教授-
水是自然界穿梭于生命界和无生命界的一种物质，可以以汽态、液态和固态升腾于空间，奔流于地表和潜涌于地层。古人云“流水不腐”。点出了水必须“活化”，才不致成为“死水”的真缔。陆羽提出“左三旋，右三旋”的“养水”观念，其原理是人力迫使水振荡，以打破大的分子簇。近年来各国相继研发水的活化技术，大都是利用物理方法来“破簇（decluster）”。“振荡”—包括机械振荡，声频振荡和电磁振荡，都是比较常用的方法。也有运用电解的方法，生成碱性的微簇水（1），和采用电磁场使水在常温下成为ie冰晶（2）。
问题是破簇后的水，很不稳定，当离开破簇条件后（例如碱性的电解微簇水，或磁化水）又会线团化聚合。为此，如何提高较小分子簇水的稳定性，是使分子簇水产业化的关键。大都加入微量金属元素，利用金属离子与水分子的结合增加稳定性。这些微量金属元素可来源于天然矿物浓缩液，或原矿所制备的微胶体。这些含有微量元素的分子簇水，也可以为缺乏微量元素的人群提供一定量的元素。但对于某些重金属，特别是对具永久磁性的铁磁物质的含量应加以控制，其在强磁高能处理后对健康的影响则需有生物学研究依据。
劳伦斯（lorenzen）模板化的分子簇水是一个代表性的分子簇水，发明较早，也是受争议最多的水种。自八十年代末，这位美国科学家便致力于如何模拟雪花的形成过程，达到复制，并可长期保存的雪水。天然雪花来自地面液态水，经蒸腾成为水蒸汽。在高空中接受来自太阳，地球及太空的各种电磁辐射，各种波长的紫外光，红外光和可见光的照射，然后在一定的晶核催化下成长为六角晶体的雪花，历经了液－汽－固三态。为此，lorenzen也将原水煮沸以产生蒸汽。然后，使这种蒸汽通过一电磁场，再接受一定波长的激光处理、冷凝、加压和高频等处理，形成结构化的分子簇，解决了在常温下长期保存的问题。17－o－nmr测定，与雪水的半幅宽几乎相等。他给此水命名为“分子簇水”（microclusteredwater）,并且于1998年和2000年，分别获得两项美国专利(批准号5，711，357和6,033,678)（4,5）。临床实验证明，饮用此水30分钟，和饮用自来水或可口可乐相比，明显地增加了细胞内的水。说明此水如雪水一样，容易通过细胞膜被身体吸收，达到补充水分的作用。
劳伦斯水的创新之处，在于根据顺势疗法的启示和量子共振的原理，他提出了一套制造具有医疗和保健功能的模板化的分子簇水的方法。其原理是在制备分子簇的同时，加入预先选定的具有保健功能的“模板物质”。根据不同物质的特性给予不同波长的激活，与分子簇缔合成一复合物。该模板使分子簇水的分子结构重新排列，让模板化的分子簇水为细胞和器官提供有利健康的共振频率。产物的共振频率可根据所使用的模板物质来预测。根据顺势疗法振荡稀释原理，此模板水簇被蒸馏水多次振荡稀释。目的是让模板分子的特征量子信息储存在分子簇水中。有的模板是含有芦荟、维生素e或可促进烧伤痊愈的天然药物；有的模板是含有一种吗啡肽，这是缓解疼痛的药物；有的模板是含有酵母培养物或抗病毒药物，它可治疗病毒感染；有的模板是含有猫爪草提取物，可以抗炎促进康复。经过模板处理的水样品可通过常规的核磁共振分析来检测。也可进一步用常规x-线衍射指纹图分析验证模板化分子簇水是否具有有序排列的分子簇结构。通过其它检验还可显示分子簇水的导电性和表面张力的变化。纯水的ph为7.0，导电性为2.83μs/cm，表面张力为70.0达因/cm。当以维生素c或b12为模板，其ph分别降为6.5和6.6，导电性分别升至4.85和5.82；但表面张力分别降为为48.5和60.3达因/cm。事实上，所有模板化水的导电性均显著高于纯水的，但表面张力均显著低于纯水。更重要的是以其生物功能来检测。劳伦斯采用前苏联发明的克里安检测仪，测定喝水前后人体全息性生物电场的连续性（6）。分子簇水和模板复合物在促进细胞化学反应和刺激细胞能量的共振转移方面具有独特的潜力。所以，可用具有药理活性的模板制备医药产品；用具有皮肤保护活性的模板制备化妆品/皮肤护理品；用具有肥料、杀虫剂、除草剂或驱虫剂效应的模板制备农用产品。例如，可使农药作为模板，大量稀释后仍有抗病虫害作用，大大减少农药残留量。发现“水有记忆能力”的本佛列斯特医学博士，改用此模板化水后，其实验的重复性及效果大大提高。北京旷特量子科学技术研究所的武华文教授应用此分子簇水来配制量子校正液，发现有很好的记忆共振频率的性质。
功能水：在中国民间素有滴水观音柳枝甘露驱邪治病的传说，而传说观音瓶中的水取自南海，另一种说法它来自南海深层洋底潜流，已知南极深处之冰是美丽的六角晶体，当然，这些都无法考证。值得注意的是，观音并不是将其甘露直接用以治病，而是用柳枝浸泡后，再发挥其保健的功能水作用。现代植物化学已证明，柳枝清热解毒，与其所含的水杨酸有关。西方又在此基础上结构改造，合成了乙酰水杨酸，即阿司匹林。在上世纪独领风骚一百年，救治了全球千百万人的生命。中国人讲究煎熬方法以制备“汤药”，可是观音希望将新鲜的柳枝与甘露有机结合。无独有偶，药圣李时珍在《本草纲目》中指出“五月五日，午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药”。李时珍并没有取雨水为药，却要等竹子吸收雨水后，再取其所含之水。笔者最近去西双版纳考察，在野象谷发现几棵大榕树挂着“圣泉”的牌子，在枝桠树皮破损处，有潺潺流水落下。傣族百姓历年来取此水治病，称之为“圣泉”。比较合理的解释是，活着的植物里的水可能有着不同于普通水的的生物学特性。美国化学学会的论文也证实了这一点（24）。这可能就是老百姓的俗语“活水”。柳枝里的水杨酸、竹子里的黄酮类天然物，可能与结构化的分子簇水结合起来，就成了真正的“功能水”。事实上，新鲜草药里的有效成分是与细胞里的分子簇水通过氢键，在常温下“水合”在一起的，起着生理功能。先人采药时，为了保存，大部分中药被晒干。分子簇水被破坏、蒸发，中药有效成分的水合物结构也已破坏，其起着生物功能的共振频率势必也随之消失。一般来说，加入冷水是不可能再渗透到干枯的植物细胞中去形成原活体中的“分子簇水合物”，必须用高温高压的水，甚至有机溶剂来提取。经提取的有效成分，需再将无定形的高聚水来溶解。此水溶液还不一定容易被人体细胞所吸收，往往要被迫增加剂量。随之，增加了可能的副反应。最佳的方法是尽可能地恢复草药原始天然的生物分子簇状态，并把此稳定缔合状态的功能水产业化，让人们有效的保存和饮用。
美国从1994年国会通过了“补充和替代医学”及“膳食补剂（dietarysupplements）”法案，为草药进入美国健康产品市场打开了绿灯。就“膳食补充剂”而言，只要有科学资料证明其安全无毒，对人体的“功能（function）”和“结构(structure)”有改善作用，这些草药制剂便可上市。几年来，各种草药风起云涌，占据了近百亿美元的市场。如认真地分析一下产品，90％是胶囊或片剂。事实上，美国人民对饮料情有独钟，酒、茶、咖啡、可乐、矿泉水、汽水，喝了一杯又一杯。唯独没有各种液体“补剂”。回观中国、朝鲜、日本和东南亚，各种“补剂”大都是汤剂、茶剂或口服液。我们主张把具保健作用的草药和天然营养物，与结构化分子簇水有机地结合起来发展“膳食补剂”，科学地说，可以成为“水补剂（watersupplements）”或“功能水（functionalwater）”。应该说，“功能水”的定义不同于“水的功能”。水的功能，从广义上讲，是物质、能量和信息的载体。但是，功能水，应定义为特殊生理功能水，具有某些针对性，或者是强化了普通水的生理功能。
功能水不同于日常饮用水。自来水、白开水是地道的日常饮用水。功能水也应该不同于商业化食品范畴的普通瓶装水。天然泉水、蒸馏水和经过离子筛、渗透膜等物理化学处理过，再行灌装的纯净水，都是一种简便携带的饮用水，是日常饮用水的补充。若以营养功能而言，它们的共同“功能”，仅是为身体“补水”（hydration)一种功能而已。普通的泉水应属于食品范畴的普通瓶装水。在美国超级市场上很多的mountainwater(山水)和springwater（泉水），并不刻意宣传“补充微量元素”、“矿物质”或特定的生理功能。
中国已明确地把“矿泉水”定位于食品。不知道英语翻译为“mineralwater”还是“naturalwater”。如果是“mineralwater”，在美国就要归为“膳食补剂”的管理范围。因为矿物质与维生素，氨基酸和草药都是明文规定的“膳食补剂”。这决不是“食品”。
从与国际接轨的角度来看，以补充“微量元素”为主要需求的矿泉水、矿溶水、麦饭石水、稀土水都应视为“膳食补剂”或“功能水”的范畴。如果在水中加入草药和营养物质，要以“降胆固醇”、“促进血液循环”、“调节更年期反应”、“调节免疫功能”、“消除疲劳”等保健功能，当然，要以“功能水”和“保健品”来管理。
如何制备高质量的功能水，确实是一挑战。首先，要把水活化，清除水中有害的信息，制备成结构水。如要在不加热的情况下来提取中药的有效成分，这就需要此水具有较小的表面张力。一般而言，每个国家对药用水的重金属含量严格控制，对酸碱值（ph）则要求为中性。矿泉水或碱性水是不可以用于制药的。更不可能作针剂。作为功能水，其安全性评价是不可少的。
困难的是，由于分子簇水科学是一新兴科学，其基础理论还待完善。仪器昂贵、标准不统一，这对于了解分子簇的真实结构和进行质量控制，还很困难。就像针灸和气功的生物学评估，以及中药有效成分的鉴定一样，需要认真研究。但不能因目前基础数据的不足，而限制分子簇水科学的发展。
参考文献
1)hayashi.,h.microwater,thenaturalsolution(waterinstitute,tokyo,1996).
2)lo,s.y.anomalousstateofice,modernphys.lett.b10(1996)909-919.
3)somefunctionalwaterrelatedwebsites:.real-water.com/rwater..sbu.ac.uk/water/anmlous.html;.aquatechnology/page11.html;.mind/aware/waterhm.htm;
4)lorenzen,l.h.processforpreparingmicroclusteredwater,unitedstatespatent5,711,950,1998.
5)lorenzen,l.h.microclusteredwater,unitedstatespatent6,033,678,2000.
6)konstanting.korotkov,k.g.advancesindiagnosisandmonitoringofthehumanenergy-informationalstatewithgdvtechnique.ai.fri.unilj.si/xaigor/conference.html.2000.
7)李福志，张晓健，王占生，浅议功能性饮水.chinawaternet.com/kpzs.htm，2002.
答案是含有各种生命动力元素的水是不仅能产生生命又能使人长寿的最重要的因素。
那么用什么方法来检测水的好坏呢？现在除了有常规的测试之外，有两种现代化的测试方法：
一是氧17的核磁共振法，看看共振幅宽不宽，如果很宽，说明这个水中水分子串起来变成链状线团结构，不易为人体所吸收；如水的纯度越高，共振幅变得很宽，市场上的纯净水就是最典型的实例；
二是量子微磁波动法，是用来检查水结构的历史情况，检测的数字越正数，达到＋2o时，这种水对人体的各器官最好；反之越负值到－2o时，这种水虽然从成分上、纯度上没有问题，但是在水分子凝聚结构上，对人体生物化学反应不起媒介作用，以至不能顺利地进行dna、rna对蛋白质的合成过程，所以这种水是死水，让人很难生存下去。
这是什么原因呢？其道理不难明白。我们人类和一切生物体都有64个遗传密码子和20种生命氨基酸，其中每3个碱基作为一组密码子吸引其中的一种氨基酸分子，按照遗传密码的要求合成出人人不完全一样的蛋白质，以体现遗传特性，由此区别各种人和动植物。但在上述过程受到阻碍时，人不能及时得到新鲜的蛋白质和其他各种生物高分子，以至影响1－2个月全部细胞替换的过程，那么人就可以得大病，甚至送掉生命，所以活动力很强的水分子及其生命动力元素离子是非常重要的。从这个意义上说被污染过的水，又如尿水、汗水、泪水等它们的“历史痕迹”不好，所以“水的历史”是非常重要的。我们都知道重水的化学性质与一般水一点差别也没有，但是因重水中的氘原子比一般水氢重一点，故运动能力差，所以人和动物喝了重水就会很快地死。又如在冰川的水中重水比普通水少，又有相当多种超微量元素（几乎测不出来），所以冰川水对人类生命起长寿作用。还有东北辽宁省一个长寿村，那个村没有癌病死的人，发现那里深水中（2000米）除了有mg＋＋、ca＋＋、偏硅酸根、na＋、k＋之外还有相当量的zn＋＋、mo＋＋、b、sr＋＋等生命动力元素。这种水的氧17核磁共振幅很窄，更重要的是量子微磁波动指＞10；因此，那里的泉水是“活水”。
从以上的讨论中大家已经知道水对生命的起源以及在生命延续过程中起多么重要的作用，从这个意义上，我们不能说水就是水，水就是用来解渴的！水的深远的意义在于延续生命。
我在前面说超氧自由基是人类衰老的总根源。这是在人的细胞中线粒体上出现的怪物，它专门吃掉dna、rna遗传因子或破坏细胞膜，这样停止了正常细胞分裂过程，使人得不到新鲜细胞就会衰老死亡。但是如果我们喝的水分子非常活跃，那么就会带动生命动力元素含水离子，跑到人体的一切角落里，靠生命动力元素的自身的变价能力，把超氧自由基的电子吸引过来，使超自由基变成正常的氧气分子。好的水可以使人长寿的道理就在于此。可是现在我们国家一些企业专门生产某些历史痕迹不明的水，又没有提高能态的水，这是一种“不宜乐观的事”。我在不少场合下说了这些话，我们好心的记者们也登出了我的话，结果我受到各地的“电话围攻”。我认为这是好事，我相信人们最终会正确地选择该喝什么水。
1、超纯水（常称纯净水）：是美国科技界为了研制超纯材料，应用反渗透技术或超临界精细技术来制造的水。这种水中几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二恶英等有机物。随着制备用的反渗透膜结构的不同，有弱酸性超纯水也有中性超纯水。美国、西欧、日本等国从来没有把超纯水纳入到饮用水范围内只是偶而喝一下，每一个人一年平均喝纯净水不到20加伦。而我国已有上万家生产这种超纯水，从美国引进上万套的反渗透设备，成了世界上最大的反渗透设备的客户。纯净水对人有什么生态效应有待进一步考察，但有一点值得特别注意，这种水分子的极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，使细胞膜两侧引起严重的浓差电位，致使膜内可通过膜壁的那些细胞质内的电离型离子的逆向渗透到细胞膜外侧的纯净水线团中，致使身体内有益的生命相关元素向体外流失。有些敏感的人感觉越喝越不解渴，越想喝，长久下来感觉无力，对正在成长的小孩们有比较突出的副作用。
2、富氧水（加氧的纯净水），这也是美国医学科学界为了研究生物细胞的厌氧和好氧性而用的医学研究用水。现在据不完全统计国内有200多家在生产纯净水的同时生产富氧水。这种水中确实有氧分子。让人喝进胃之后，通过胃绒毛细胞膜，直接进入细胞内，期望与血液中的生态氧一样，让细胞内线粒体用来分解各种营养物，“生产”生物能量。但是与愿望相反，线粒体本身将从新鲜血液所得到的95％生态氧用来”烧掉”葡萄糖等转化成热能，而5％的生态氧转化成氧气分子并吸收一个电子，成为对人类生命最可怕的超氧自由基，其电荷半径很小，有很大的强负荷标度值，破坏细胞的正常分裂作用，成为人类衰老的最重要的根源，在这种情况下人为地引进氧分子，将引起什么样的生态效果值得深思。
3、酸碱离子水：这是日本最先提出的方法，但是日本对这种水越来越冷淡了，因为碱性水并没有帮助消化，一方面引起了胆结石、肾结石等病症，才知道无机碱性水促进食物中各种金属离子的沉淀聚集的事实，所以过分的无机碱性（不是lewis碱）对生态并不是好的。
4、矿泉水：有两种：一种是从地壳深处1000－3000米远古生态水流出的泉水；二是从地表溶岩流出的矿质溶解水。前者是包含相当量的第二、三、四类生命相关元素。后一种矿泉水中多少有一些矿质。我国矿泉水的国家标准的内函是世界顶级的，可以说包括了几乎所的生命相关的第二、第三、第四、第六、第七类元素群。可是在批准某种矿泉水生产许可证里，只要符合ca＋＋、mg＋＋、sr＋＋等2－3个元素含量就可以。近年来矿泉水厂生产不少假矿泉水，难以区别真假。
5、城市管道水：这是我国城市人口主要饮用水来源。这几年江河受严重的污染，使城市管道水的质量大有下降之势。其中最可怕的是为了消毒，用大量的氯气或含氯漂白粉等，这些在杀菌的同时，带来了游离氯对各种有机物的氯化作用。因此城管道水的水源是个最大题。
6、磁化水：磁化水是一种被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速，沿着与磁力线垂直的方向切割，通过一定强度的磁场，普通水就会变成磁化水。磁化水有种种神奇的效能，在工业、农业和医学等领域有广泛的应用。
在工业上，人们最初只是用磁场处理少量的锅炉用水，以减少水垢。现在磁化水已被广泛用于各种高温炉的冷却系统，对于提高冷却效率、延长炉子寿命起了很重要的作用。许多化工厂用磁化水加快化学反应速度，提高产量。建筑行业用磁化水搅拌混凝土，大大提高了混凝土强度。纺织厂用磁化水褪浆，印染厂用磁化水调色，都取得了很好的经济效益。
在农业上，用磁化水浸种育秧，能使种子出芽快，发芽率高，幼苗具有株高、茎粗、根长等优点；用磁化水灌田，可使土质疏松，加快有机肥分解，刺激农作物生长。通过实践人们发现，常浇磁化水的大豆、玉米等农作物和萝卜、黄瓜等蔬菜，产量可提高10～45%，水稻、小麦、油菜等作物可增产11～18%。此外，有些畜牧场用磁化水喂养家禽家畜，可使禽畜疾病减少、增重快。
在医学上，磁化水不仅可以杀死多种细菌和病毒，还能治疗多种疾病。例如磁化水对治疗各种结石病症（胆结石、膀胱结石、肾结石等）、胃病、高血压、糖尿病及感冒等均有辅助疗效。对于没病的人来说，常饮磁化水还能起到防病健身的作用。
在日常生活中，用经过磁化的洗衣粉溶液洗衣，可把衣服洗得更干净。有趣的是，不用洗衣粉而单用磁化水洗衣，洗涤效果也很令人满意。
磁化水为什么会有如此神奇的作用呢？这是一个至今尚未揭开的谜。一些科学家认为，水分子本身就是一个小磁体，由于异性磁极相吸，因而普通水中许多水分子就会首先相吸，连结成庞大的“分子团”。这种“分子团”会减弱水的多种物理化学性质。当普通水经过磁场作用后，冲破了原先连接的“分子团”，使它变成单个的有活力的水分子。当然，要彻底揭开磁化水的奥秘，还有待于人们继续研究和探索。
7、人造矿溶水：近来许多学者纷纷都提出水中要有一些金属离子，这本是很好的事情。但人造矿溶水的道路还是相当艰难的。在这一过程中李复兴教授提出了回归自然的水，这是值得采纳的概念。因为自然界本身极为和谐合理,人硬是破壞自然秩序总有一天受到自然界给予的惩罰，这是恩格斯给我们的重要遗训，我们要牢记这一教导。关于面向21世纪的生命动力水的问题，从当前来看，不管是国外、国内如何进一步开发自然水（天然水）的问题，变得越来越重要。
细说纯净水-论水“纯净”与“健康”的统一
摘要：
水是生命之源。人可三天不吃，但不可一日无水。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足饮水方便，要求水的纯净，而且希望饮用健康的水。
关键词：纯净水饮用水健康水
水的纯净与水的健康是两个不同的含义。“纯净”与“健康”之间有联系也有区别，是一个问题的两个方面。水的纯净主要针对水的污染而言，水的健康主要是从人体需要及健康而言，纯净是健康的前提，但不是全部。
饮水认识的混乱，是纯净水之争产生的根源
现代人对水认识的倒退，饮水市场的误导及饮水科学研究某方面的遗憾是产生当前饮水认识的混乱及纯净水之争根源。
首先，古人是把水作为“整体”（溶液）看待，而现代人却把饮水孤立分为“溶质”和“溶剂”，前者强调水中的矿物质的作用，把水的功能单纯地归结为矿物质的作用，只认为水中矿物质种类越多越好，含量越高越好（这是近来矿化水出现的背景）。而后者却过分强调水的溶剂的作用（纯h2o）。
许多人认为，饮水仅仅是为了解渴，而忽略了水的营养功能。饮水中包含营养及“保健”作用，饮水过程中蕴涵着很深的生命科学。食以饮为先。明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。可见他对水的“保健”、“疗效”的作用的重视。古人云：药补不如食补、食补不如水补。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身对健康人及病人应具有的保健、疗效作用。
此外，因为我们对饮用水的认识少、研究少，在饮用水研究领域中还有很多“盲区”。许多问题尚不清楚，也是引起当前饮水认知的混乱及纯净水的之争的一个原因。
多年以来只注意生物体外水的研究，而忽略生物体内水的研究。以人体为研究的主体，可以把水分为体外（自然界水）水与体内水。目前对水研究都集中在体外水的领域之中，例如水资源、水利、水文、水工程技术、水环境保护等，而对体内水分布、运动、结构、功能，特别是从细胞水平、分子生物学水平来认识水、研究水更是存在许多盲区和空白。
水不但起体内物质输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系，我们对人体内存在的70%的水物质研究审少。
为什么纯净水一出现就受到市场的欢迎
纯净水起源于国外，发展（指发展速度与发展规模）在国内。为什么纯净水在国内短短几年内发展这么快，市场能接受？这里除了商业因素外，由的更多是人们对于“干净水”的期盼；从媒体上不断涌现出的“松花江水在污染”、“珠江水在污染”“太湖水在污染”、“某沿海城市512个水源中300个受到污染”等种种消息。到假冒伪劣矿泉水大量充斥市场，使人们对水的“健康”和“安全”性不断提出疑问，加之群众生活质量的不断提高，自我保健意识的增强，形成了对“好水”、“优质水”、“干净水”的需求。纯净水正是因为从工艺、技术、系列净水设备等方面对受污染的水和自来水进行深加工，把水中的重金属、三卤甲烷、有机物、放射性物质、微生物等有害、有毒、有异味物大部分去掉，消除这些污染物质对人体健康的直接和潜在危害，消除了消费者对饮用水污染的恐慌，满足消费者对“干净水”的需要，从而很快产生了较大的“市场效应”。
为什么今天又对纯净水产生疑问
纯净水刚刚问世，正走向兴旺时期，为什么今天不少人对纯净水是否是“放心水”、“健康水”、“优质水”又提出疑问。
纯净水从饮料水转为饮用水是主要原因之一。
纯净水刚刚出现于市场还是“饮料”的概念，以后随着大桶水（5加仑）的出现、深入市场、深入家庭，成为人们的日常饮水来源，纯净水从一种“饮料”转为一种“饮水”，尤其是一些城市进行的分质管道直饮供水工程，用的都是纯净水的制造工艺。
我们一定要分清“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水在销售网点为被动销售，消费者主要满足临时解渴，不是每天的必需品。而饮用水是民用必需品，偏重于公益性质，每天必须喝。作为饮用水联合国卫生组织有严格的含义，即人从出生到70岁，平均每天饮用1～3kg不会出任何问题。用这样远离自然属性，并经科技加工出来的纯而又纯的非自然状态的纯净水天天喝，长期喝会不会出现毛病，人们不由对纯净水产生疑问。此外，纯净水生产工艺特点违背节水的原则。
我国是世界上13个贫水国家之一，水资源非常匮乏。在纯净水脱盐的过程中，需3立方米原水才能生产出1立方米产品，有大量原水以“废水”排出。浪费了大量宝贵的水资源。
科学认识纯净水
1、从流行病学来认识纯净水
流行病研究方法多从大自然环境中，用宏观统计学、综合方法和整体思维来研究问题、认识问题这种社会宏观调研方法再结合实验室中细致严密的析因方法去研究某一个问题，才会更全面、更科学。
许多国家（包括国内很多研究单位）及国际卫生组织，都曾先后报导世界“长寿村”、“无癌村”居住的长寿人群健康人员的共同特点，发现这些地区都常年饮用好水，而这些好水都具有相同的特点：
(1)不含有有毒、有害物质；
(2)具有一定硬度和矿物质；
(3)水分子团小；
(4)水的ph值呈微碱性；
中国预防医学科学院对陕西、河南长期饮用含矿物质多的矿泉水人群的健康状况进行调查，结果发现该人群的期望寿命比附近生活条件接近但饮用矿物质较少的软水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁，男女小学生身高分别高出3
厘米和5厘米，体重多2.7公斤和4.6公斤。我国心血管病专家中科院院士王文雯教授也指出，长期饮用含矿物质少的软水，是造成动脉粥样硬化的原因之一。
在美国和加拿大对常年饮用软水（硬度在50以下）的人群调查，发现心血管病的死亡率比饮用硬水的人群高10.1％以上，在英国1969—1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡数比硬水地区高10-15%，报告中提出最理想的硬度大约是170mg/
l左右。因而加拿大最新（第五版）饮用水水质标准明文规定，软水不能直接作为饮用水。欧洲共同体饮用水水质标准中也规定水的硬度要保持60以上。可以说，在国外许多国家纯净水不能作为饮用水以成定论。
2、从医学动物实验研究报告来认识纯净水
探讨“饮水和健康”的关系，还是以专业人员做的严格生物学实验结果为最具有说服力。前苏联学者曾用小白鼠做过水硬度不同梯度的试验，试验梯度（mg/l）分别为0（蒸馏水）、50、100、250、500、1000的水，经喂养五个月的生长代谢试验结果表明，效果比较差的为50以下及500以上组，说明水硬度过高或过低对动物生长发育及代谢均不好，其中7个试验组以蒸馏水组为最差，饲料消耗量、饲料中能量消耗量、尿中排出矿物质的数量（直接测定）均以蒸馏水组为最高。从这个实验说明，很多长期饮用纯净水身体具有发软的感觉，是和纯净水易造成体内矿物质及其它营养物质流失加快有关。
1996年北京idm生物技术研究所进行了自然回归水、纯水净、自来水、矿泉水等系统的医学生物学实验，这是目前国内报导最早的不同饮用水水质对健康影响的系统生物学实验。实验均由专业人员，严格按生物医学方法要求，选用标准实验动物，具有重复等条件完成的。从生长发育、抗病及抗应激能力、降血脂功能及新陈代谢等各项生物学实验结果比较发现，多项实验中以纯净水组最差，回归水组为最好。例如回归水组比纯净水组在室内低温条件下存活率提高10％，血液指标中红细胞量（1012/l）提高9.7%，白细胞量（109/l）提高8.2%，血红蛋白量（g/l）提高4%等。在和华南农业大学园艺中心联合进行的植物生长发育和衰老实验，以及微生物抑菌实验、金鱼养殖等众多生物学实验，也取得了同样结论：纯净水组最差。
上海医科大学陆瑞芳教授等人对水中各种矿物质进行的正交实验，说明水中矿物质与人体健康的关系密切，说明水失去全部矿物质的同时，也失去了水本身的免疫功能。
从国内外已有的生物医学实验报告鲜明地证明了从人体实验所得出的结论，也就是硬水比软水更健康，硬水束缚住了有害成分（例如铅、镉、氯和氟），降低了对它们的吸收，或者是硬水的矿物质主要是镁和钙，提供了阻止毒物发挥有害作用所需要的养分。因此含有一定硬度及矿物质、微碱性水对动物和人体的生长发育及健康是有益的。
3、从营养学角度来认识纯净水
从营养学角度，我们强调食物中营养物质识纯净水
不能只讲“消化”、“吸收”，更要计营养物质在体内的“沉积”，营养物质在体内吸收好，但流失快也不是好现象。为了探讨水媒体营养物质对这些固形营养物质在体内的“吸收”及“沉积”的影响，北京idm生物技术研究所曾做这样的营养代谢试验，分别用三种水（自来水、纯净水、回归水）饲喂标准实验动物（大白鼠），三个试验组饲料的营养组成一样，大白鼠代谢试验测定的蛋白质生物学效价（biological
value
bv,bv=rn/dn）结果：以自来水组为对照组（100％），即回归水组蛋白质生物学效价比自来水提高17.9%，而纯净水组比自来水组降低9.3％，说明常饮纯净水会降低食物中营养物质（蛋白质）利用和体内沉积。
fox博士在《健康与水》一书中，赫然提出了如下观点：“喝被污染的水和除盐水（即纯水）都会危害我们的健康”。
4、从微观和亚微观的角度认识纯净水
现代量子化学知识与观点指出，水越纯净，水分子间靠极性作用，就越串联成线团凝聚态结构，即水呈大分子团状态，核磁共振测得图谱显得很宽。中科院有关单位用氢谱测得结果是：自然回归水为8.8hz、纯净水为26.9hz、蒸馏水为36.8hz。测出结果与规律与国外报导相仿。水的分子团越大，从水生理学角度看水的生命活力越弱。
另外，人体营养学除讲营养平衡，还应讲酸碱平衡。人的体液是微碱性，人类几千、几万年来均是饮微碱性的自然水而生存，体内环境、体内肠道微生态区系统均适应了微碱性水，一下突变常饮呈微酸性的水，会不会造成体内液态环境的不适应，体内微生态环境的破坏，这些都是应研究和注意的问题。
总之从大到天体、小到分子、原子水平的物质，均有内外的“统一”和“平衡”，水也应具有这种自然规律，人为打破这种“统一”和“平衡”会对人体健康产生负面效应。不要孤立的从一方面去看待水中矿物质的作用，也不要单从数量角度讨论人体所需矿物质是从水来，还是从食物来。
5、从生物实验认识纯净水
近代生物学的研究和实验大都是从植物开始，逐渐发展到动物，然后到人类。例如近代遗传学的进步，始于孟德尔的八年豌豆实验、摩尔根的果蝇实验。又如克隆技术也始于在玉米中导入抗虫基因，直到现在的克隆羊等。中国科学院冰川冻土研究所用冰川水、自来水和黄河水进行植物实验结果发现冰川水的植株生长良好，黄河水最差，连续饮用冰川水二个月后，人体血脂有所降低。从我们研究所、浙江大东南公司（曾组织5千人参与实验）所做的大量植物实验中可以看出：纯净水对大多数植物生长与发育带来不利。说明好水不但有利于人体健康而且有利于植物生长发育，这是生命体共同具有的生命现象。
纯净水之争的有益与不足
综观整个人类发展的历史，在各个科学的发展中，都充满着不同的学术观点，各个不同学派之间的争论。实践证明科学争论的发生和进行成为自然科学发展最具有生命活力、最有创造力的动力。
从纯净水诞生的那一天起，对纯净水之争就已经开始。全国性对纯净水的争议开始于1997年上海市教委给中小学的一份文件：“中小学生正处于生长和智力发育阶段，加上运动而产生损耗许多无机盐和矿物质，若长期饮用纯净水，不利于中小学生的健康成长，造成不良影响。”同年7月份，上海青年报的一份报道表明“纯净水有害一代人的健康”，更是引起全国纯净水企业的波动。在今年4月24日，全国纯净水行业第三巨头农夫山泉宣布：“纯净水对健康无益，从此不再生产纯净水而改为天然水。”这一宣布引起全国许多纯净水厂商不满和讨伐。这次双方争论的“火药”味之浓，波动之广，影响之深，在国内外都是少见的。
我认为，有关纯净水之争是必要的，也是有益的，更是必然的，争论之后一定会产生出真理。通过纯净水之争，可以加强消费者对饮用水的意识和普及，可以推动纯净水行业的健康发展，更重要的是可以促进饮水科学的研究和深入。
在这场“纯净水”之争中不能靠计划经济式的思维方法，指望某一个权威部门、某一个专家给予下结论，更不能以“人多势众”来体现真理所在。另外关于纯净水之争中的学术问题，更是应该由学术团体、专家群用科学数据、论据和科学语言阐述各自所见。当前“纯净水”之争，企业界、新闻界炒做过多，科学家直接参与少。我建议，学术界学术争论和企业炒做行为一定要分开，不要因对企业、新闻炒做的制止而制止有益的学术争论。
在学术领域中必须坚持科学无禁区，科学无顶峰，科学无偶像的原则，营造一种浓厚而宽松的各抒己见、自由争辩、民主讨论、服从真理的学术氛围，真正做到用科学态度和科学方法解决科学问题。
关于瓶装饮用纯净水对国家标准修改的建议
国家1998年4月21日发布了“瓶装饮用纯净水国家标准”。此标准的发布对于推动、规范正在兴起的瓶装纯净饮用水行业的有序发展起到很大推动和保障作用。
但是标准也具有其动态性和时效性，随着科学技术的进步、人们意识的提高及科学分析手段的完善，标准一般3-5年要进行补充和修订。目前纯净水国标中尚存在许多不足，存在不完善之处，例如：中华医学会环境卫生分会董善享主任委员也提出目前纯净水标准中某些指标存在“不科学、不安全”的地方。
我认为对于瓶装纯净水国标在必要时按一定程序进行修订，并提供以下修改建议：
1、把“瓶装饮用纯净水”中的“饮用”改为“饮料”。
2、某些指标应和目前国际饮用水标准接轨。首先要把名词术语和国外饮水水质标准接轨。例如，在所有的国外水质标准中均没有出现“电导率”一词，而是采用“硬度（caco3）”及溶解性总固体表示水中矿物质含量。而”电导率”是工业生产用水所采用的概念。
3、标准制定要有科学依据。水中ph值对人体健康是重要指标。人体血液ph值范围为7.3-7.45，纯净水ph值为5-7，下限值甚至低于酸雨污染的指标（5.6）。世界上没有任何一个国家指定如此低的标准，这样低酸值水作为人体的饮用水缺乏科学的根据作为指导。
4、该严则严，不严则宽。与国外饮用水质标准相比，纯净水国标中存在该严不严，该宽不宽的现象。例如，纯净水中菌落总数每毫升小于等于20，比世界其他国家饮用水标准都严，国外许多国家取消该此项标准。在国外有害微生物指标严了又严，纯净水标准中大肠粪菌每100毫升小于等于3，国外标准及我国新修订的生活饮用水标准中则规定不得检出。另外，国标中对余游离氯（以cl-计ml/l）定为0.005，超过分析仪器精密度，精度定这么严格，是否科学、实用？
5、纯净水相互矛盾的地方应加以修改。例如氯化物可以等于6，电导率必然超过10μs/cm，而标准要求电导率为10，企业不知道以哪种项目为准。
6、作为国家饮用纯净水水标准，应该参考国际及国外先进的饮用水水质标准为依据，而不是单一以工业用水、医药用水及饮料水等标准作为依据。
7、标准首先要做到科学，尤其饮用水标准更直接和人体健康有关。因此国家标准制定应以专家群体为主，而不是以企业为主体参与。同时所选择的专家也应该体现在“专”字上，应该以从事饮水环境卫生专家为主体。
8、该以喝什么样的水为前提，再去确定和考虑工艺和设备，而不是颠倒过来，以设备为前提左右我们的标准制定。
同时，我希望纯净水企业在原有硬件及技术条件基础上，用少量资金对设备进行改造，尽可能保留水中有益成份，使产品达到“纯净”与“健康”的统一（关于纯净水技改，我另有文章论述，以防从一种误区走向另一种误区）。我想大多数企业家都是想给人民做些好事、有益健康的事。我们不应把这技改看成是一种“负担”，而更应看成是企业的发展和进步，实际上，目前国内不少纯净水厂家已经开始了技改及拓展新产品，如上海延中纯净水和获特满蒸馏水已经添加了矿化液，娃哈哈、乐百氏等其他纯净厂也开始生产矿泉水，这也是一种进步。希望在市场上看到众多纯净水厂更上健康水一层楼，让千家万户真正喝上“放心水”。
对市场上新出现的天然水、泉水等产品的科学含义及标准的指定也应该提上日程，以防止出现既纯净水后的新的市场混乱。
我们应当承认这个现实，在国际上人的饮用水主流是自来水，将来也是自来水。解决中国居民饮用水的根出路在于培育人的意识，加强水源的保护和污染根治，加强自来水水厂技术改造和科学管理，改善输配管网系统，及时管理清洗中间水箱，减少根除自来水的二次污染，使居民从水龙头出来的水水质达到“合格水”、“优质水”，达到国际水质先进水平，达到人体健康需要标准。
我认为健康水要符合以下七点标准：
1．不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其重视有机污染物）。
2．水的硬度适度，50—200mg/l（以碳酸钙计）为宜。
3．人体所需有矿物质含量及比例适中（主要考虑人群普遍缺乏的常量元素）
4．ph值要呈微碱性（7.0—8.0）。
5．水中溶解氧及二氧碳含量适度（水中深解氧≥6mg/l）。
6．水分子团小（hz数值表示）。
7．水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。
今天这种饮水市场混乱，都是暂时的，将来随着研究的深入、实践的考验、讨论与争鸣，会逐渐把水搞明白，达到共识。
作者简介：李复兴教授是我国水营养学著名专家，现任北京idm生物技术研究所所长、中国健康饮用水专业委员会主任。多年从事水营养科学研究，并在国际上首先提出“水退化”科学理论及“健康水”系统概念，受到联合国高度重视——
中医对纯净水认识-水停十日成毒水——
中医是很重视“水”的。在《食物本草》中，就列载有一百余种“水”。水的功效无外乎滋润津液，好的水质还可以滋阴降火，流通经脉。但纯净水却是本世纪一项最没有必要的饮食发明，虽然它在其它方面可能有很大的用途。因为水性本寒，大多数要经过加热后饮用。加热的过程一是消减其寒性，二是杀灭其不洁净的成分。加热后的水分子链在结构上与没有加热是有不同的。所以纯净水虽然过滤掉了其他成分，但在性质上却显示出寒性。实质上这还是生水，久久服用于人体气化是不利的。有一次一个病人问我：“为什么喝纯净水还会腹痛腹泻？”其实就是由于其内在的寒性没有消解所引起的。俗语说：“水停十日成毒水”。纯净水虽然过滤了细菌，但长期的置放，其沉滞之性只怕有增无减。所以建议各位饮用加热后的水为宜——
水的活化技术——
王志远教授-
水是自然界穿梭于生命界和无生命界的一种物质，可以以汽态、液态和固态升腾于空间，奔流于地表和潜涌于地层。古人云“流水不腐”。点出了水必须“活化”，才不致成为“死水”的真缔。陆羽提出“左三旋，右三旋”的“养水”观念，其原理是人力迫使水振荡，以打破大的分子簇。近年来各国相继研发水的活化技术，大都是利用物理方法来“破簇（decluster）”。“振荡”—包括机械振荡，声频振荡和电磁振荡，都是比较常用的方法。也有运用电解的方法，生成碱性的微簇水（1），和采用电磁场使水在常温下成为ie冰晶（2）。
问题是破簇后的水，很不稳定，当离开破簇条件后（例如碱性的电解微簇水，或磁化水）又会线团化聚合。为此，如何提高较小分子簇水的稳定性，是使分子簇水产业化的关键。大都加入微量金属元素，利用金属离子与水分子的结合增加稳定性。这些微量金属元素可来源于天然矿物浓缩液，或原矿所制备的微胶体。这些含有微量元素的分子簇水，也可以为缺乏微量元素的人群提供一定量的元素。但对于某些重金属，特别是对具永久磁性的铁磁物质的含量应加以控制，其在强磁高能处理后对健康的影响则需有生物学研究依据。
劳伦斯（lorenzen）模板化的分子簇水是一个代表性的分子簇水，发明较早，也是受争议最多的水种。自八十年代末，这位美国科学家便致力于如何模拟雪花的形成过程，达到复制，并可长期保存的雪水。天然雪花来自地面液态水，经蒸腾成为水蒸汽。在高空中接受来自太阳，地球及太空的各种电磁辐射，各种波长的紫外光，红外光和可见光的照射，然后在一定的晶核催化下成长为六角晶体的雪花，历经了液－汽－固三态。为此，lorenzen也将原水煮沸以产生蒸汽。然后，使这种蒸汽通过一电磁场，再接受一定波长的激光处理、冷凝、加压和高频等处理，形成结构化的分子簇，解决了在常温下长期保存的问题。17－o－nmr测定，与雪水的半幅宽几乎相等。他给此水命名为“分子簇水”（microclusteredwater）,并且于1998年和2000年，分别获得两项美国专利(批准号5，711，357和6,033,678)（4,5）。临床实验证明，饮用此水30分钟，和饮用自来水或可口可乐相比，明显地增加了细胞内的水。说明此水如雪水一样，容易通过细胞膜被身体吸收，达到补充水分的作用。
劳伦斯水的创新之处，在于根据顺势疗法的启示和量子共振的原理，他提出了一套制造具有医疗和保健功能的模板化的分子簇水的方法。其原理是在制备分子簇的同时，加入预先选定的具有保健功能的“模板物质”。根据不同物质的特性给予不同波长的激活，与分子簇缔合成一复合物。该模板使分子簇水的分子结构重新排列，让模板化的分子簇水为细胞和器官提供有利健康的共振频率。产物的共振频率可根据所使用的模板物质来预测。根据顺势疗法振荡稀释原理，此模板水簇被蒸馏水多次振荡稀释。目的是让模板分子的特征量子信息储存在分子簇水中。有的模板是含有芦荟、维生素e或可促进烧伤痊愈的天然药物；有的模板是含有一种吗啡肽，这是缓解疼痛的药物；有的模板是含有酵母培养物或抗病毒药物，它可治疗病毒感染；有的模板是含有猫爪草提取物，可以抗炎促进康复。经过模板处理的水样品可通过常规的核磁共振分析来检测。也可进一步用常规x-线衍射指纹图分析验证模板化分子簇水是否具有有序排列的分子簇结构。通过其它检验还可显示分子簇水的导电性和表面张力的变化。纯水的ph为7.0，导电性为2.83μs/cm，表面张力为70.0达因/cm。当以维生素c或b12为模板，其ph分别降为6.5和6.6，导电性分别升至4.85和5.82；但表面张力分别降为为48.5和60.3达因/cm。事实上，所有模板化水的导电性均显著高于纯水的，但表面张力均显著低于纯水。更重要的是以其生物功能来检测。劳伦斯采用前苏联发明的克里安检测仪，测定喝水前后人体全息性生物电场的连续性（6）。分子簇水和模板复合物在促进细胞化学反应和刺激细胞能量的共振转移方面具有独特的潜力。所以，可用具有药理活性的模板制备医药产品；用具有皮肤保护活性的模板制备化妆品/皮肤护理品；用具有肥料、杀虫剂、除草剂或驱虫剂效应的模板制备农用产品。例如，可使农药作为模板，大量稀释后仍有抗病虫害作用，大大减少农药残留量。发现“水有记忆能力”的本佛列斯特医学博士，改用此模板化水后，其实验的重复性及效果大大提高。北京旷特量子科学技术研究所的武华文教授应用此分子簇水来配制量子校正液，发现有很好的记忆共振频率的性质。
功能水：在中国民间素有滴水观音柳枝甘露驱邪治病的传说，而传说观音瓶中的水取自南海，另一种说法它来自南海深层洋底潜流，已知南极深处之冰是美丽的六角晶体，当然，这些都无法考证。值得注意的是，观音并不是将其甘露直接用以治病，而是用柳枝浸泡后，再发挥其保健的功能水作用。现代植物化学已证明，柳枝清热解毒，与其所含的水杨酸有关。西方又在此基础上结构改造，合成了乙酰水杨酸，即阿司匹林。在上世纪独领风骚一百年，救治了全球千百万人的生命。中国人讲究煎熬方法以制备“汤药”，可是观音希望将新鲜的柳枝与甘露有机结合。无独有偶，药圣李时珍在《本草纲目》中指出“五月五日，午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药”。李时珍并没有取雨水为药，却要等竹子吸收雨水后，再取其所含之水。笔者最近去西双版纳考察，在野象谷发现几棵大榕树挂着“圣泉”的牌子，在枝桠树皮破损处，有潺潺流水落下。傣族百姓历年来取此水治病，称之为“圣泉”。比较合理的解释是，活着的植物里的水可能有着不同于普通水的的生物学特性。美国化学学会的论文也证实了这一点（24）。这可能就是老百姓的俗语“活水”。柳枝里的水杨酸、竹子里的黄酮类天然物，可能与结构化的分子簇水结合起来，就成了真正的“功能水”。事实上，新鲜草药里的有效成分是与细胞里的分子簇水通过氢键，在常温下“水合”在一起的，起着生理功能。先人采药时，为了保存，大部分中药被晒干。分子簇水被破坏、蒸发，中药有效成分的水合物结构也已破坏，其起着生物功能的共振频率势必也随之消失。一般来说，加入冷水是不可能再渗透到干枯的植物细胞中去形成原活体中的“分子簇水合物”，必须用高温高压的水，甚至有机溶剂来提取。经提取的有效成分，需再将无定形的高聚水来溶解。此水溶液还不一定容易被人体细胞所吸收，往往要被迫增加剂量。随之，增加了可能的副反应。最佳的方法是尽可能地恢复草药原始天然的生物分子簇状态，并把此稳定缔合状态的功能水产业化，让人们有效的保存和饮用。
美国从1994年国会通过了“补充和替代医学”及“膳食补剂（dietarysupplements）”法案，为草药进入美国健康产品市场打开了绿灯。就“膳食补充剂”而言，只要有科学资料证明其安全无毒，对人体的“功能（function）”和“结构(structure)”有改善作用，这些草药制剂便可上市。几年来，各种草药风起云涌，占据了近百亿美元的市场。如认真地分析一下产品，90％是胶囊或片剂。事实上，美国人民对饮料情有独钟，酒、茶、咖啡、可乐、矿泉水、汽水，喝了一杯又一杯。唯独没有各种液体“补剂”。回观中国、朝鲜、日本和东南亚，各种“补剂”大都是汤剂、茶剂或口服液。我们主张把具保健作用的草药和天然营养物，与结构化分子簇水有机地结合起来发展“膳食补剂”，科学地说，可以成为“水补剂（watersupplements）”或“功能水（functionalwater）”。应该说，“功能水”的定义不同于“水的功能”。水的功能，从广义上讲，是物质、能量和信息的载体。但是，功能水，应定义为特殊生理功能水，具有某些针对性，或者是强化了普通水的生理功能。
功能水不同于日常饮用水。自来水、白开水是地道的日常饮用水。功能水也应该不同于商业化食品范畴的普通瓶装水。天然泉水、蒸馏水和经过离子筛、渗透膜等物理化学处理过，再行灌装的纯净水，都是一种简便携带的饮用水，是日常饮用水的补充。若以营养功能而言，它们的共同“功能”，仅是为身体“补水”（hydration)一种功能而已。普通的泉水应属于食品范畴的普通瓶装水。在美国超级市场上很多的mountainwater(山水)和springwater（泉水），并不刻意宣传“补充微量元素”、“矿物质”或特定的生理功能。
中国已明确地把“矿泉水”定位于食品。不知道英语翻译为“mineralwater”还是“naturalwater”。如果是“mineralwater”，在美国就要归为“膳食补剂”的管理范围。因为矿物质与维生素，氨基酸和草药都是明文规定的“膳食补剂”。这决不是“食品”。
从与国际接轨的角度来看，以补充“微量元素”为主要需求的矿泉水、矿溶水、麦饭石水、稀土水都应视为“膳食补剂”或“功能水”的范畴。如果在水中加入草药和营养物质，要以“降胆固醇”、“促进血液循环”、“调节更年期反应”、“调节免疫功能”、“消除疲劳”等保健功能，当然，要以“功能水”和“保健品”来管理。
如何制备高质量的功能水，确实是一挑战。首先，要把水活化，清除水中有害的信息，制备成结构水。如要在不加热的情况下来提取中药的有效成分，这就需要此水具有较小的表面张力。一般而言，每个国家对药用水的重金属含量严格控制，对酸碱值（ph）则要求为中性。矿泉水或碱性水是不可以用于制药的。更不可能作针剂。作为功能水，其安全性评价是不可少的。
困难的是，由于分子簇水科学是一新兴科学，其基础理论还待完善。仪器昂贵、标准不统一，这对于了解分子簇的真实结构和进行质量控制，还很困难。就像针灸和气功的生物学评估，以及中药有效成分的鉴定一样，需要认真研究。但不能因目前基础数据的不足，而限制分子簇水科学的发展。
参考文献
1)hayashi.,h.microwater,thenaturalsolution(waterinstitute,tokyo,1996).
2)lo,s.y.anomalousstateofice,modernphys.lett.b10(1996)909-919.
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4)lorenzen,l.h.processforpreparingmicroclusteredwater,unitedstatespatent5,711,950,1998.
5)lorenzen,l.h.microclusteredwater,unitedstatespatent6,033,678,2000.
6)konstanting.korotkov,k.g.advancesindiagnosisandmonitoringofthehumanenergy-informationalstatewithgdvtechnique.ai.fri.unilj.si/xaigor/conference.html.2000.
7)李福志，张晓健，王占生，浅议功能性饮水.chinawaternet.com/kpzs.htm，2002.